民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第59題
由下列何種物理性測定儀器畫出的圖表可以得到麵粉的吸水量、攪拌時間及攪拌耐力?
題目
由下列何種物理性測定儀器畫出的圖表可以得到麵粉的吸水量、攪拌時間及攪拌耐力?
- (1) F a r i n o g r a p h
- (2) V i s c o s m e t e r
- (3) E x t e n s o g r a p h
- (4) A m y l o g r a p h
官方答案
(1) F a r i n o g r a p h
民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第59題
由下列何種物理性測定儀器畫出的圖表可以得到麵粉的吸水量、攪拌時間及攪拌耐力?
(1) F a r i n o g r a p h