民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第79題

傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為100 % 時,砂糖的用量為

題目

傳統長崎蛋糕之製作依烘焙百分比當麵粉用量為100 % 時,砂糖的用量為

  1. (1) 90 ~100 %
  2. (2) 130 ~140 %
  3. (3) 110 ~120 %
  4. (4) 180 ~200 %

官方答案

(4) 180 ~200 %

官方資料