民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第21題

影響法國麵包品質最大的因素是

題目

影響法國麵包品質最大的因素是

  1. (1) 整形
  2. (2) 發酵
  3. (3) 攪拌
  4. (4) 水份

官方答案

(2) 發酵

官方資料