民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第41題

海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因

題目

海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因

  1. (1) 麵糊水分不足
  2. (2) 烤焙時間太久
  3. (3) 上火太大
  4. (4) 麵糊攪拌不足

官方答案

(3) 上火太大

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