民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第57題

製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性,打發蛋白時可加入適量

題目

製作蛋糕時為促進蛋白之潔白性及韌性,打發蛋白時可加入適量

  1. (1) 石膏粉
  2. (2) 小蘇打粉
  3. (3) 太白粉
  4. (4) 塔塔粉

官方答案

(4) 塔塔粉

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