民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第59題

麵糊類(奶油)蛋糕,常使用的攪拌方法除麵粉油脂拌合法外,還有

題目

麵糊類(奶油)蛋糕,常使用的攪拌方法除麵粉油脂拌合法外,還有

  1. (1) 糖油拌合法
  2. (2) 中種法
  3. (3) 直接法
  4. (4) 二步法

官方答案

(1) 糖油拌合法

官方資料