民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第40題

導致三層乳酪慕斯派餅乾底鬆散的原因,下列那一項不是?

題目

導致三層乳酪慕斯派餅乾底鬆散的原因,下列那一項不是?

  1. (1) 攪拌不均勻
  2. (2) 未加糖粉
  3. (3) 油脂使用量不足
  4. (4) 餅乾屑顆粒太粗

官方答案

(2) 未加糖粉

官方資料