民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第41題
如下表,小西餅配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述) ,現今由於無鹽奶油缺貨,公司 政策性決定以烤酥油代替,烤酥油之使用百分比為 1. 42 2. 46 3…
題目
如下表,小西餅配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述) ,現今由於無鹽奶油缺貨,公司 政策性決定以烤酥油代替,烤酥油之使用百分比為 1. 42 2. 46 3. 48 . 5 4.
答案
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民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第41題
如下表,小西餅配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述) ,現今由於無鹽奶油缺貨,公司 政策性決定以烤酥油代替,烤酥油之使用百分比為 1. 42 2. 46 3. 48 . 5 4.