民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第77題

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的

題目

下列何者不是烤酥油( 雪白油) 充氮氣的目的

  1. (1) 提高油脂白度
  2. (2) 增加穩定性
  3. (3) 提高硬度
  4. (4) 容易打發

官方答案

(3) 提高硬度

官方資料