民國103年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第75題

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

題目

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

  1. (1) 烤焙時間太久
  2. (2) 烤焙不足
  3. (3) 爐溫太高
  4. (4) 麵糊攪拌過度

官方答案

(2) 烤焙不足

官方資料