民國103年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第76題

製作霜飾時,需使用下列何種原料,才有膠凝作用

題目

製作霜飾時,需使用下列何種原料,才有膠凝作用

  1. (1) 油脂
  2. (2) 香料
  3. (3) 洋菜
  4. (4) 水

官方答案

(3) 洋菜

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