民國103年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第17題

海綿蛋糕體積不足的因素很多,其中那一項錯誤?

題目

海綿蛋糕體積不足的因素很多,其中那一項錯誤?

  1. (1) 攪拌不當
  2. (2) 蛋攪拌不足
  3. (3) 應放發粉但未放發粉
  4. (4) 膨大材料過多

官方答案

(4) 膨大材料過多

官方資料