在溫度2 °C以下,使用同量的水分及砂糖,下列何者膠凍原料用量需要最多,才能使其產品 凍結凝固?

題目

在溫度2 °C以下,使用同量的水分及砂糖,下列何者膠凍原料用量需要最多,才能使其產品 凍結凝固?

1. (1) 動物膠
2. (2) 洋菜
3. (3) 鹿角菜膠
4. (4) 果膠

官方答案

(1) 動物膠

官方資料

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