民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第32題

製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時,應以部份小蘇打代替發粉,其用量為可可粉用量之

題目

製作蛋糕使用未經鹼處理過的可可粉時,應以部份小蘇打代替發粉,其用量為可可粉用量之

  1. (1) 2 %
  2. (2) 7 %
  3. (3) 10 %
  4. (4) 15 %

官方答案

(2) 7 %

官方資料