民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第52題

酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為

題目

酵母道納司品嚐時有酸味原因之一為

  1. (1) 基本發酵不足
  2. (2) 中間鬆弛不足
  3. (3) 最後發酵太久
  4. (4) 油溫太低

官方答案

(3) 最後發酵太久

官方資料