民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第63題

布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中

題目

布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中

  1. (1) 烤焙時間太久
  2. (2) 攪拌不足
  3. (3) 爐溫太高
  4. (4) 配方水分過多

官方答案

(3) 爐溫太高

官方資料