民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第76題

液體蛋是很方便之烘焙材料,下列敘述何者不正確?

題目

液體蛋是很方便之烘焙材料,下列敘述何者不正確?

  1. (1) 液體蛋應冷藏以防變質
  2. (2) 液體蛋變質時初期p H 值會升高
  3. (3) 液體蛋可加糖冷凍保存
  4. (4) 液體蛋可以常溫保存

官方答案

(4) 液體蛋可以常溫保存

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