民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第77題

酵母油炸甜圈餅(道納司,d o u g h n u t s )的麵糰應攪拌至

題目

酵母油炸甜圈餅(道納司,d o u g h n u t s )的麵糰應攪拌至

  1. (1) 拾起階段
  2. (2) 捲起階段
  3. (3) 麵筋擴展階段
  4. (4) 麵筋斷裂階段

官方答案

(3) 麵筋擴展階段

官方資料