民國100年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第9題

以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅,在糖油部份打發過度,其產品組織較

題目

以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅,在糖油部份打發過度,其產品組織較

  1. (1) 硬
  2. (2) 粗糙
  3. (3) 細膩
  4. (4) 沒影響

官方答案

(2) 粗糙

官方資料