民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第17題

有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非

題目

有關蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非

  1. (1) 可抑制黴菌生長
  2. (2) 應使用中密度P E(聚乙烯)材質
  3. (3) 可防止油脂酸敗
  4. (4) 可防止產品變色

官方答案

(2) 應使用中密度P E(聚乙烯)材質

官方資料