民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第5題

新鮮蛋放置一星期之後

題目

新鮮蛋放置一星期之後

  1. (1) 蛋白p H值降低
  2. (2) 蛋黃體積變大
  3. (3) 蛋白粘稠度增加
  4. (4) 蛋殼變得粗糙

官方答案

(2) 蛋黃體積變大

官方資料