民國101年 第4梯次 烘焙食品丙級 學科

第58題

蛋糕配方中,如韌性原料太多,出爐後的蛋糕外表

題目

蛋糕配方中,如韌性原料太多,出爐後的蛋糕外表

  1. (1) 與正常相似
  2. (2) 較正常色淺
  3. (3) 表皮厚易脫落
  4. (4) 較正常色深

官方答案

(2) 較正常色淺

官方資料