民國101年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第21題

布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中

題目

布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中

  1. (1) 攪拌不足
  2. (2) 爐溫太高
  3. (3) 烤焙時間太久
  4. (4) 配方水分過多

官方答案

(2) 爐溫太高

官方資料