民國102年 第1梯次 烘焙食品丙級 學科

第51題

蛋糕在烤焙中下陷的原因係

題目

蛋糕在烤焙中下陷的原因係

  1. (1) 配方總水量不足
  2. (2) 攪拌不足
  3. (3) 蛋不新鮮
  4. (4) 爐溫太高

官方答案

(1) 配方總水量不足

官方資料