民國102年 第1梯次 烘焙食品丙級 學科

第69題

鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的製作下列何者影響膨脹度最大

題目

鬆餅(起酥,p u f f p a s t r y )的製作下列何者影響膨脹度最大

  1. (1) 蛋
  2. (2) 糖
  3. (3) 麵粉
  4. (4) 裹入用油脂

官方答案

(4) 裹入用油脂

官方資料