民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第21題

配方內使用60 %鮮奶製作麵包,比用4 %的脫脂奶粉作麵包,其實際奶粉固形量

題目

配方內使用60 %鮮奶製作麵包,比用4 %的脫脂奶粉作麵包,其實際奶粉固形量

  1. (1) 大同小異
  2. (2) 較少
  3. (3) 相同
  4. (4) 較多

官方答案

(4) 較多

官方資料