民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第29題

以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅,在糖油部份打發過度,其產品組織較

題目

以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅,在糖油部份打發過度,其產品組織較

  1. (1) 沒影響
  2. (2) 硬
  3. (3) 粗糙
  4. (4) 細膩

官方答案

(3) 粗糙

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