民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第38題

麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是

題目

麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是

  1. (1) 30 °C
  2. (2) 10 °C
  3. (3) 15 °C
  4. (4) 22 °C 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕,體積最大,內部組織細膩

官方答案

(4) 22 °C 在這個溫度的麵糊所烤出來的蛋糕,體積最大,內部組織細膩

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