民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第39題

使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量

題目

使用蒸發奶水代替鮮奶時,應照鮮奶用量

  1. (1) 等量使用
  2. (2) 2 / 3 蒸發奶水加1 / 3 水
  3. (3) 1 / 2 蒸發奶水加1 / 2 水
  4. (4) 1 / 3 蒸發奶水加2 / 3 水

官方答案

(3) 1 / 2 蒸發奶水加1 / 2 水

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