民國102年 第2梯次 烘焙食品丙級 學科

第58題

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為

題目

蛋糕在烤焙過程中下陷是因為

  1. (1) 麵粉筋度太高
  2. (2) 烤爐溫度太高
  3. (3) 配方中總水量不足
  4. (4) 總水量 太多

官方答案

(3) 配方中總水量不足

官方資料