民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第25題

製作麵包在發酵過程中,麵糰的酸鹼度(p H 值)會

題目

製作麵包在發酵過程中,麵糰的酸鹼度(p H 值)會

  1. (1) 上升
  2. (2) 有時高、有時低
  3. (3) 不變
  4. (4) 下降

官方答案

(4) 下降

官方資料