民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第47題

水果蛋糕水果下沉的原因

題目

水果蛋糕水果下沉的原因

  1. (1) 麵粉筋度太高
  2. (2) 發粉用量不足
  3. (3) 麵粉筋度太低
  4. (4) 總水量不足

官方答案

(3) 麵粉筋度太低

官方資料