民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第55題

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用

題目

重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用

  1. (1) 兩步拌合法
  2. (2) 糖油拌合法
  3. (3) 麵粉油脂拌合法
  4. (4) 直接法攪拌

官方答案

(3) 麵粉油脂拌合法

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