民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第54題

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為

題目

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為

  1. (1) 烘焙時爐溫太低
  2. (2) 麵糊攪拌不足
  3. (3) 麵糊攪拌不勻
  4. (4) 爐溫太高

官方答案

(1) 烘焙時爐溫太低

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