民國102年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第70題

海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法,熱攪拌法是先將蛋加溫至

題目

海綿蛋糕攪拌有冷攪拌法和熱攪拌法,熱攪拌法是先將蛋加溫至

  1. (1) 35 ~43 °C
  2. (2) 50 °C以上
  3. (3) 25 ~30 °C
  4. (4) 25 °C以下

官方答案

(1) 35 ~43 °C

官方資料