民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第16題

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

題目

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

  1. (1) 降低
  2. (2) 視配方油量
  3. (3) 增加
  4. (4) 相同

官方答案

(1) 降低

官方資料