民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第27題

一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用?

題目

一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底,配方內油脂應用?

  1. (1) 含水奶油
  2. (2) 瑪琪琳
  3. (3) 無水奶油或精製豬油
  4. (4) 沙拉油

官方答案

(3) 無水奶油或精製豬油

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