民國103年 第3梯次 烘焙食品丙級 學科

第49題

製作海綿類小西餅會影響體積的原因為?

題目

製作海綿類小西餅會影響體積的原因為?

  1. (1) 麵粉的選用
  2. (2) 低溫長時間烤焙
  3. (3) 麵糊放置時間
  4. (4) 高溫長時間烤焙

官方答案

(3) 麵糊放置時間

官方資料