民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科

第30題

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

題目

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

  1. (1) 麵糊攪拌過度
  2. (2) 爐溫太高
  3. (3) 烤焙不足
  4. (4) 烤焙時間太久

官方答案

(3) 烤焙不足

官方資料