民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第59題
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
題目
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
- (1) 18 °C 恒溫
- (2) 65 °C以上
- (3) 7 °C以下冷藏
- (4) 25 °C之室溫
官方答案
(3) 7 °C以下冷藏
民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第59題
以奶油、布丁、果凍、餡料等裝飾或充餡之蛋糕、派等,應貯存於何條件下保存?
(3) 7 °C以下冷藏