有關天使蛋糕的製作,下列那些錯誤?

題目

有關天使蛋糕的製作,下列那些錯誤?

1. (1) 蛋白攪拌至乾性發泡
2. (2) 蛋白的溫度應在17 ~22 °C
3. (3) 模型不可塗油
4. (4) 出爐後應趁熱脫模

官方答案

(1) 蛋白攪拌至乾性發泡、(4) 出爐後應趁熱脫模

官方資料

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