民國104年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第78題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠製程及品質管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品工廠製程及品質管制?
- (1) 製造過程之原材料、 半成品及成品等之檢驗狀況,應予以適當標識及處理
- (2) 製程及品質管制應作紀錄及統計
- (3) 成品不必留樣保存
- (4) 有效日期之訂定,應有合理之依據
官方答案
(1) 製造過程之原材料、 半成品及成品等之檢驗狀況,應予以適當標識及處理、(2) 製程及品質管制應作紀錄及統計、(4) 有效日期之訂定,應有合理之依據