民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第54題
原料處理場的工作檯面應保持
題目
原料處理場的工作檯面應保持
- (1) 100
- (2) 220
- (3) 150
- (4) 50 米燭光以上的亮度
官方答案
(2) 220
解析
依《食品良好衛生規範準則》照明規定，作業場所照度應保持100米燭光（lux）以上；而工作台面或調理檯因需精細處理原料，照度應更高，須保持200米燭光以上。選項中100、150、50皆未達工作台面標準，220米燭光最符合200以上的要求，故選220。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。