民國105年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第66題
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 有B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (2) 每年應接受健康檢查乙次
- (3) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱
- (4) 凡與食品直接接觸的從業人員可蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等
官方答案
(2) 每年應接受健康檢查乙次、(3) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱
解析
依《食品良好衛生規範準則》從業人員衛生管理規定：新進人員應先經衛生醫療機構檢查合格後始得聘僱（選項3）；每年應接受健康檢查乙次並取得證明（選項2）。法規列舉禁止從事食品接觸者為A型肝炎、傷寒、痢疾病等腸道傳染病及化膿性皮膚病，B型肝炎主要經血液傳染、非經食物途徑，未列入禁止；且直接接觸食品者不得蓄指甲、塗指甲油或佩戴飾物（選項4錯）。故選2、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。