民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第7題
下列何項不屬於衛生標準操作程序( S S O P ) 之項目?
題目
下列何項不屬於衛生標準操作程序( S S O P ) 之項目?
- (1) 蟲鼠害防治
- (2) 員工健康狀況之監控與衛生教育
- (3) 用水
- (4) 危害管制點分析
官方答案
(4) 危害管制點分析
解析
SSOP（衛生標準作業程序）為前導方案，包含廠房設施、蟲鼠害防治、員工衛生、用水、清潔衛生等；HACCP 危害分析關鍵管制點屬獨立的食品安全管理系統，非 SSOP 項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。