民國105年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第8題
無水奶油每公斤新台幣160 元,含水奶油( 實際油量80 % ) 每公斤140 元,依實際油量核 算則含水奶油每公斤比無水奶油每公斤
題目
無水奶油每公斤新台幣160 元,含水奶油( 實際油量80 % ) 每公斤140 元,依實際油量核 算則含水奶油每公斤比無水奶油每公斤
- (1) 相同
- (2) 便宜15 元
- (3) 便宜20 元
- (4) 貴15 元
官方答案
(4) 貴15 元
解析
比較油脂價格應換算成「每公斤實際油量」的單價。無水奶油每公斤160元，實際油量100%，故每公斤油量成本為160元。含水奶油每公斤140元，實際油量僅80%，即每公斤含水奶油只含0.8公斤油，換算每公斤油量成本為140÷0.8＝175元。兩者相比，175－160＝15元，表示含水奶油依實際油量核算後，每公斤油量比無水奶油貴15元，而非相同、便宜15元或便宜20元，故選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。