民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第46題
全脂特級鮮奶,油脂含量最低為
題目
全脂特級鮮奶,油脂含量最低為
- (1) 3 . 5 %
- (2) 10 %
- (3) 6 %
- (4) 8 . 5 %
官方答案
(1) 3 . 5 %
解析
在烘焙學科與鮮乳分級中，全脂特級鮮奶的乳脂肪含量最低標準為3.5%（一般全脂鮮乳為3.0%以上，特級要求更高）。選項2的10%、選項3的6%、選項4的8.5%均明顯過高，不符鮮奶乳脂範圍；唯有3.5%為規範的最低值。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。