民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第49題
成品包裝後放置在
題目
成品包裝後放置在
- (1) 墊紙的地上
- (2) 直接置地面
- (3) 棧板或台架上
- (4) 墊布的地上較佳
官方答案
(3) 棧板或台架上
解析
依食品優良衛生規範（GHP）與倉儲管理原則，成品包裝後應置於棧板或台架上，距離地面、牆壁至少15〜30公分，並保持通風乾燥，防止受潮、霉變、蟲鼠侵害及交叉污染。直接置地面、墊紙或墊布均無法有效隔絕地面濕氣與污染源，不符合衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。