民國106年 第2梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第63題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者製程及品質管制?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品製造業者製程及品質管制?
- (1) 回收使用之容器應以適當方式清潔,必要時應經有效殺菌處理
- (2) 食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及用量標準」之規定
- (3) 食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產生變質或遭受外界污染
- (4) 成品為包裝食品者,其成分不需標示
官方答案
(1) 回收使用之容器應以適當方式清潔,必要時應經有效殺菌處理、(2) 食品添加物之使用應符合「食品添加物使用範圍及用量標準」之規定、(3) 食品之包裝應確保於正常貯運與銷售過程中不致於使產品產生變質或遭受外界污染
解析
依《食品業者良好衛生規範》（GHP）第 13、15、17 條：回收容器應清潔殺菌、添加物須符合標準、包裝須防變質污染。第 4 項錯誤：包裝食品成分仍須依《食品標示宣傳廣告管理辦法》標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。