民國106年 第3梯次 烘焙食品─麵包、餅乾乙級 學科
第18題
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述) ,依下述配方做20 個8 × 1 . 5 英 吋之圓型烤模,每個模子內裝麵糊240 公克,則麵粉的用量應…
題目
以下海綿蛋糕配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述) ,依下述配方做20 個8 × 1 . 5 英 吋之圓型烤模,每個模子內裝麵糊240 公克,則麵粉的用量應為
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官方答案
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